Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 2 tazas de lechuga iceberg, cortada en trozos
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, rallada o cortada en tiras finas
- 1 taza de fresas frescas, cortadas en mitades
- Un puñado de nueces o almendras (opcional)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
- Preparación del pollo:
- Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Deja enfriar y luego desmenuza la carne en trozos pequeños.
- Preparación de la ensalada:
- En un tazón grande, coloca la lechuga iceberg cortada.
- Añade los cubos de tomate, las rodajas de pepino, las tiras de zanahoria y las mitades de fresas.
- Montaje de la ensalada:
- Distribuye el pollo desmenuzado sobre la ensalada de manera uniforme.
- Si deseas, añade las nueces o almendras para un toque crujiente adicional.
- Preparación del aderezo:
- En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
- Aliño y servir:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Esta ensalada combina la frescura de las verduras y la dulzura de las fresas con el sabor robusto del pollo cocido, creando una combinación perfecta de sabores y texturas. Es ideal como plato principal nutritivo o como acompañamiento saludable para cualquier comida.