En busca de una opción deliciosa y saludable para el almuerzo? Te traigo una receta que combina frescura, sabor y nutrientes en un solo plato: aguacates rellenos de camarones con jitomates y cilantro. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es abundante en grasas saludables, proteínas y vitaminas esenciales. Perfecto para aquellos días en los que quieres alimentarte bien sin sacrificar el sabor.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 200g de camarones cocidos y pelados
• 1 jitomate grande, picado en cubitos pequeños
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: chile jalapeño picado (para un toque picante)
• Hojas de lechuga (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de los aguacates:

• Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, saca un poco de la pulpa del aguacate para crear un espacio más grande para el relleno. Reserva la pulpa en un bol pequeño.

1. Preparación del relleno:

• En el mismo bol donde tienes la pulpa de aguacate, agrega los camarones cocidos y pelados.
• Añade el jitomate picado y el cilantro fresco. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

1. Sazonado del relleno:

• Exprime el jugo de limón fresco sobre la mezcla de camarones y aguacate.
• Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, puedes incorporar chile jalapeño picado finamente en este punto.

1. Rellena los aguacates:

• Con una cuchara, coloca generosamente la mezcla de camarones dentro de los aguacates vacíos. Presiona ligeramente para asegurarte de que estén bien llenos.

1. Servir y disfrutar:

• Coloca los aguacates rellenos en platos individuales sobre hojas de lechuga para una presentación elegante.
• Si lo deseas, puedes decorar con unas ramitas de cilantro fresco adicionales o unas rodajas finas de limón.

Consejos adicionales:

• Variaciones de ingredientes: Puedes agregar otros ingredientes como cebolla morada picada, maíz dulce o aguacate extra para personalizar aún más esta receta.
• Acompañamientos: Este plato se complementa muy bien con una ensalada verde fresca o unas rebanadas de pan integral.
• Beneficios nutricionales: Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas saludables, mientras que los camarones aportan proteínas de alta calidad. El jitomate y el cilantro agregan vitaminas y antioxidantes esenciales.

Este almuerzo saludable no solo satisfará tu apetito, sino que también te brindará una combinación equilibrada de sabores y nutrientes. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos aguacates rellenos de camarones con jitomates y cilantro! Perfectos para cualquier día de la semana.